C'est avec surprise que l'on trouve dans un ancien journal de Calais, un article concernant les huîtres dans notre région. Le voici en entier :
" On a construit cette année à Dunkerque, des parcs à huîtres et homards à l'instar de ceux d'Ostende et qui seront dirigés selon les mêmes procédés. Ces parcs sont actuellement approvisionnés d'huîtres anglaises, de l'espèce la plus recherchée par les palais délicats. Ils le seront incessamment de homards de Norvège. D'après les arrangements pris pour le transport qui se fera à des prix très modérés, les huîtres et les homards parviendront à leurs destinataires avec la plus grande célérité.
Les expéditions d'huîtres en dehors se feront par paniers de 200, 400 et 500 et par barils de 500, 1000, 2000 et 4000 huîtres. Les demandes doivent être adressées à M. Jean Devette, directeur de l'établissement. On trouve ces huîtres chez Madame Roux, au Courgain à Calais."
C'était en 1826. Il ne s'agissait là que d'huîtres, en fait d'élevage. Mais plus-tard, une suite d'arrêtés allait établir d'une façon irréfutable la présence d'huîtres aux environs de Calais. Enfin c'est à la Chambre de Commerce de Calais que la confirmation a été retrouvée avec des compléments d'informations :
" Dans la saison des huîtres du 1er septembre 1848 au 1er mai 1849, cinq bateaux ont été armés à Calais. Ils étaient montés par trente hommes. Ils ont rapporté ensemble 170.300 huîtres. le cent composé de 124 huîtres qui ont rapporté 6.154 francs 35, soit 3,61 le cent en terme moyen. Toutes ces huîtres ont alimenté la consommation locale, leur volume et leur poids ne permettant pas de les expédier ailleurs.
Il existe près de Calais deux bancs d'huîtres dits de petites et environ deux milles de la laisse de basse mer sur une longueur de huit milles et une largeur de 500 mètres. Le second se trouve dans le nord-est de Calais à une distance de cinq milles de la laisse de basse mer, d'une longueur de douze milles sur 500 mètres de largeur."
Ainsi donc, il y avait bien des huîtres dans notre région. Les unes élevées dans des parcs, les autres pêchées sur des bancs.